出水芙蓉

做法6 步

1. 草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。
2. 虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。
3. 鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中。
4. 炒锅上火，入油，将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片，沥油。
5. 炒锅上火，入鸡清汤、盐，入芙蓉片，勾芡，装盘，撒上火腿末。
6. 将虾茸制成茄汁虾球，点缀在四周。