北菇扣鹅掌

做法6 步

1. ①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；
2. 香菇泡软，支蒂。
3. ②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。
4. ③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。
5. Tips：①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。
6. ②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时汤汁会黏稠，不需再勾芡。