炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。
调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；
因有过油炸制过程，需准备花生油200克。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。