八宝画筋

做法12 步

1. 葱姜洗净，均切成末；
2. 熟火腿切丁；
3. 香菇去蒂，洗净，切丁；
4. 冬笋去外壳、老根，洗净，切丁；
5. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切丁；
6. 豆腐干洗净，切丁；
7. 干贝用水发好，洗净，备用；
8. 猪肉剁碎放碗内，加入精盐3 克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀；
9. 火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内，加精盐少许拌匀，放入肉馅内；
10. 肉馅内再加湿淀粉15 克，上浆成八宝馅心；
11. 油面筋切开一小口，装入八宝馅心放盘内，洒上鸡汤50毫升，上笼蒸10 分钟取出；
12. 炒锅置中火，放入鸡汤100毫升，加精盐少量，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在面筋上即成。