姜母鸭

做法10 步

1. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
2. 锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
3. 再把番鸭块放入锅内翻炒。
4. 炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
5. 把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）
6. 在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
7. *老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
8. 最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）
9. *最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
10. (包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)