枇杷肝

做法7 步

1. ①将猪肝剁成泥，放碗内，加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。
2. 香菇蒂和青菜叶洗净。
3. ②取小酒杯12只，每只小酒杯内抹一点香油，放入猪肝馅一份，中间插一根香菇蒂。
4. 全部做好后放在碟内，放锅内蒸约7分钟取出。
5. 去酒杯，即成撹凌伺鲾。
6. ③将蛋黄放在碗内，加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。
7. 烧热锅，下油，烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅，炸至金黄时捞起装碟，四周围上青菜叶即可。