葱油鲜鲢鱼

做法4 步

1. 将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2. 坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3. 坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
4. 提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。