茴香蚕豆

做法3 步

1. 将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
2. 锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
3. 如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。