清蒸野鸡

做法3 步

1. 先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。
2. 后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。
3. 再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。