用料
调料：
- 八角5克
- 桂皮3克
- 花椒5克
- 姜4克
- 粗盐15克
- 黄酒5克
- 糖色10克
做法5 步
- 将猪肘子洗刷干净；
- 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
- 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
- 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；
- 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。
特色
红中透紫，肥而不腻，瘦而不柴，汁浓味厚，香嫩软烂。
要诀
天福酱肘子的制作要诀：
肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
食物相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。