用料
调料：
- 大葱20克
- 大蒜（白皮）5克
- 植物油30克
- 酱油35克
- 芡粉10克
- 味精10克
- 料酒10克
- 胡椒粉5克
- 白砂糖10克
做法4 步
- 青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；
- 牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；
- 大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；
- 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
要诀
青红椒牛肉丝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
健康提示
牛肉富含蛋白质，可提供人体生长发育所需，对大多数人煮适宜。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。