熘心嘴

做法5 步

1. 将大葱、大蒜洗净切成片；姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁备用；将猪心片两半，去掉心管，洗净血污，在心嘴里面穿上横竖花刀，切成四厘米长的块，装碗内，加少许水淀粉，酱油，味精抓匀煨一会儿。
2. 将黄瓜洗净切象眼片。
3. 用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉兑成混汁待用。
4. 坐勺加油，烧至七成热时，放入熘好的心嘴滑开，滑透倒出，控净油。
5. 原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。