此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。