用料
调料：
- 沙姜10克
- 草果5克
- 桂皮2克
- 盐10克
- 味精2克
- 姜15克
- 大葱15克
- 白砂糖10克
- 泡椒35克
做法4 步
- 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
- 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
- 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
- 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。
要诀
泡椒盐水鸭的制作要诀：
蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
健康提示
1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分；
2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。