氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。