瑶柱碎扣鸭

做法6 步

1. ①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
2. ②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；
3. 另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
4. ③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
5. Tips：①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
6. ②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。