清汤鳝把

做法2 步

1. 先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝４条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各１条，用芹菜条扎住成１把（约共扎成２０把）。
2. 将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起，盛在碗里，灌入上汤即成。