花雕焖肉

做法3 步

1. 将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2. 锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3. 开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。