用料
调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)25克
- 花椒1克
- 姜2克
- 大葱25克
- 黄酒30克
- 盐1克
- 酱油25克
- 醋1克
- 白砂糖2克
- 大蒜（白皮）2克
- 香油15克
- 猪油（炼制）150克
做法4 步
- 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；
- 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；
- 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；
- 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。
食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。