肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。
1. 肉饼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、多种维生素及烟酸等；
2. 冬菜豆芽含多种维生素及矿物质；
3. 三者合烹，营养全面。