用料
主料：
- 发菜（干）20克
- 栗子（熟）50克
- 木耳(水发)
- 25克
- 素鸡50克
- 蘑菇(鲜蘑)50克
- 冬笋50克
- 香菇（干）20克
- 黄花菜25克
- 白果（鲜）25克
- 菜花25克
- 胡萝卜25克
调料：
- 黄酒2克
- 花生油50克
- 酱油30克
- 姜2克
- 白砂糖2克
- 味精2克
- 香油25克
做法9 步
- 发菜用冷水洗净，挤干水分；
- 水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块；
- 菜花切栗子块；
- 白果拍碎；
- 黄花菜切成3.3 厘米段；
- 素鸡切成薄片；
- 菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟，沥干水分；
- 炒锅置旺火，下油，烧至八成热，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒，加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀；
- 再下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
要诀
罗汉全斋的制作要诀：
大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。