菜

沙地鲫鱼

沪菜 · 补虚养身食谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱 · 术后食谱咸鲜味蒸

用料

主料:

  • 鲫鱼400克
  • 鸡蛋150克
  • 火腿15克

调料:

  • 盐2克
  • 黄酒10克
  • 大葱3克
  • 姜2克
  • 猪油(炼制)10克

做法2 步

  1. 将活鲫鱼宰杀,去鳞去鳃,挖去内脏,洗净,在鱼背两面剞柳叶花刀,入开水锅中略氽取出待用。
  2. 鸡蛋磕入碗内打匀,加入冷鸡清汤150克,精盐,绍酒拌和后,倒入汤盆,放入鲫鱼,鱼上放葱结,姜片,撒上熟火腿粒即成。

特色

色泽金黄带红,鱼肉鲜嫩,蛋液细嫩而烫。

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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