沙茶炒鸡丝

做法3 步

1. 将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。
2. 鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。
3. 炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。