皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
本品有油炸过程，需备植物油约150克。
1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；
2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；
3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。