明月鸽松

做法4 步

1. 取调匙8把涂上少许油，放入去壳鸽蛋上笼蒸2分钟。
2. 将鸽脯切成米粒形上浆待用。
3. 将300克左右精制油倒入烧热铁锅，当油温至两成热左右时将上浆好的鸽米用筷子滑落，待熟后倒入漏勺沥油。
4. 锅内放入高汤少许，下盐、味精、料酒、胡椒粉后放入沥好的鸽米，下锅淋上水淀粉翻炒即可装盆，均匀地放入蒸好的鸽蛋。