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菜系及功效：沪菜 荠菜山鸡片的制作材料： 主料：山鸡肉（３００克）,荠菜（５０克）,冬笋（１２５克）,鸡蛋白（２只）,葱末,姜米,黄酒,白糖,白酱油,盐,味精,菱粉,麻油,清汤（７５克） 荠菜山鸡片的特色： 适宜于春冬二季 教您荠菜山鸡片怎么做，如何做荠菜山鸡片才好吃 一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。 二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。 三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。 |
荠菜山鸡片
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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