酱猪肉

做法7 步

1. ①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。
2. 葱切段。
3. 姜用刀拍扁。
4. 药料用洁白布包扎牢固；
5. ②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
6. ③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。
7. 吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。