上汤溜刀鱼脯

做法3 步

1. 将新鲜刀鱼去骨排茸，加适量的水，用净白细纱布包扎后在水里漂洗一下，取出后加调味料及蛋清打匀。
2. 锅置旺火上，加清水适量，用漏勺慢慢地滴入鱼胶子将其成形，然后放入清水中漂洗。
3. 锅中加入高汤加入调味料，推入刀鱼脯子，青豆瓣，烧开勾芡。