四宝炒牛奶

做法4 步

1. 先将400克牛奶加热至8成熟候用。
2. 将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。
3. 用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。
4. 猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。