花雕蒸蟹

做法5 步

1. 将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2. 小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
3. 贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。
4. 能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。
5. 这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。