果香虾球

做法5 步

1. 将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。
2. 但不能剖断，切至三分之二深为好。
3. 基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。
4. 再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。
5. 最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。