菜系及功效:豫菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 工艺:暗炉烤 汴京烤鸭的制作材料: 主料:北京填鸭2500克 辅料:冬菜50克 调料:盐5克,甜面酱50克,香油5克,蜂蜜30克 汴京烤鸭的特色: 色泽柿红,外皮酥脆,鸭肉嫩香。 教您汴京烤鸭怎么做,如何做汴京烤鸭才好吃 1. 将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头; 汴京烤鸭的制作要诀:1. 鸭子初加工时一定要晾干,否则鸭子烤好后皮不酥脆; 2. 这种烤鸭是通过焖炉烤制的。所以在烤制过程中,一定封住炉门,上边的口一定要盖住。否则肉质不香不嫩。 |
汴京烤鸭
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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