用料
调料：
- 大葱10克
- 姜4克
- 大蒜（白皮）8克
- 酱油5克
- 味精4克
- 白砂糖8克
- 盐5克
- 辣椒油10克
- 香油8克
- 豆瓣辣酱8克
- 料酒5克
- 植物油20克
- 江米酒5克
做法3 步
- 将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
- 将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
- 将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
健康提示
豆瓣是一种复合型调料，风味独特，营养丰富，集多味于一体。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。