鸡茸芋泥羹

做法3 步

1. 鸡柳肉去筋剔茸，与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿生粉、鸡汤250克，调匀成糊状。
2. 芋头去皮洗净后，切成煨片、上笼蒸烂、压成芋泥。
3. 锅内加鸡汤，再下芋泥，精盐，味精调好味，用勺搅匀后 ，将鸡茸糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盐，淋上鸡油、撒上火腿茸、胡椒粉即成。