雪笋鱼头

做法4 步

1. 鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；
2. 雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3. 用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4. 另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料（2）烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。