制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；
挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；
黄豆芽就煮断生。
此菜含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、碳水化合物等营养素。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。