调味要准，不可偏咸或偏淡；
芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
1. 芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；
2. 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。
芋头：芋头忌于香蕉同食。