用料
调料：
- 姜15克
- 大葱15克
- 料酒20克
- 胡椒粉2克
- 盐10克
- 味精2克
做法6 步
- 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；
- 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
- 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；
- 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
- 下萝卜，用小火烧至软透；
- 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。
要诀
萝卜炖羊排的制作要诀：
羊排要新鲜，要泡净血水；
萝卜要洗净，否则汤色差；
羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。
健康提示
1. 羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。