1. 将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3. 将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；
4. 将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。