鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；
此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。
1. 人参含有0.4％的13 种人参皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、挥发油、人参醇、人参酸、植物甾醇、胆碱、氨基酸、肽类、果糖、麦芽糖、庶糖、人参之糖、果胶、维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。《神农本草经》载：“人参味甘、微寒，主料五脏、安精神，定魂魄、止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服延年轻身”。
2. 此菜为滋补佳品。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。