蒸瓦糕时，用大火放气蒸；
海参要多洗几次，用好汤伸一下，味更佳；
淀粉勾入后迅速搅匀，以防出现疙瘩。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。