用料
辅料：
- 鸡蛋120克
- 玉兰片30克
- 豌豆30克
- 淀粉(玉米)15克
调料：
- 白砂糖15克
- 猪油（炼制）40克
- 味精1克
- 小葱10克
- 姜10克
- 大蒜（白皮）10克
- 酱油30克
做法6 步
- 大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；
- 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；
- 玉兰片发好，洗净，切小片；
- 葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；
- 炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；
- 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。
要诀
煎烧虾饼的制作要诀：
虾饼个稍大一点，要大小均匀。
煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊；
因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。