用料
调料：
- 姜10克
- 大葱15克
- 料酒20克
- 胡椒粉2克
- 味精2克
- 盐15克
- 菜籽油20克
做法7 步
- 将鲫鱼杀好治净；
- 葱、姜洗净切节、片待用；
- 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
- 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；
- 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；
- 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；
- 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。
要诀
茶叶蒸鲫鱼的制作要诀：
蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。
健康提示
1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素；
2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。