芽菜香酥鸡

做法8 步

1. 将肥鸡洗净去爪，晾干水分；
2. 五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；
3. 芽菜洗净切碎；
4. 将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；
5. 然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；
6. 再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；
7. 取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；
8. 宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。