肉皮摘净杂毛，刮洗干净；
煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；
冻汁要清，要达到凝冻的程度；
成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。
此菜清凉解暑，酷暑盛夏，最受人们欢迎。
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。