生焖狗肉

做法9 步

1. ①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。
2. 青蒜切段。
3. 姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。
4. 各种青菜切、洗干净，盛起。
5. ②大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。
6. 随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。
7. ③全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。
8. 食用时，用小炭炉边加温边吃。
9. 先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。