炸香椿鱼

做法4 步

1. （１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
2. （２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
3. （３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
4. 食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。