在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；
在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；
小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；
本品需鲜汤适量。
1. 芋儿含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、抗坏血酸及矿物质等；
2. 白菜含维生素、矿物质等；
3. 芋儿味甘性凉，可消痢散结，对瘰痢、肿毒、腹中癖块、牛皮癣、火伤等具有一定疗效；
4. 它所含的矿物质中氟含量较高，故亦具有洁齿，护牙的作用。
芋头：芋头忌于香蕉同食。