羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻；
羊腰一剖4 片，为西北“炸羊腰”风味菜式格局；
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
1. 腰即羊肾，元朝御医忽思慧《饮膳正要》云：“羊肾，补肾虚，益精髓”；
2. 此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。