用料
调料：
- 大葱10克
- 色拉油25克
- 泡椒25克
- 豆瓣25克
- 盐5克
- 味精2克
- 姜15克
做法3 步
- 将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；
- 放入鳝丝和苕粉并调好味即可；
- 将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。
要诀
红苕粉烧鳝鱼的制作要诀：
苕粉无沙发渗，鳝鱼一定要新鲜，红苕颗要蒸软。
健康提示
1. 鳝鱼含有丰富的蛋白质，能止血、活血、补气、除风湿、强筋骨；
2. 红苕也可补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，二者配菜，功效大增。
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。